Le Fermier est le seul brasero de la gamme qui permet de cuisiner à la plancha et à la grille simultanément. La grille inox de 25 cm est positionnée au centre du bol, directement au-dessus du foyer, là où la chaleur est la plus vive. La plancha inox de 80 cm l'entoure et couvre le reste de la surface de cuisson. En pratique, cette disposition ouvre un registre de cuisson qu'aucun autre brasero ne propose. Vous saisissez une côte de bœuf ou des brochettes sur la grille centrale, à la flamme directe, pendant que les légumes, les poissons et les accompagnements cuisent sur la plancha tout autour. Pas besoin de retirer une surface pour en installer une autre, pas de temps mort, pas de manipulation : les deux modes de cuisson fonctionnent ensemble, en continu, sur le même brasero. C'est cette cuisson mixte qui permet au Fermier de servir 10 à 12 convives avec une plancha de 80 cm. La grille centrale libère de l'espace sur la plancha en prenant en charge les pièces qui demandent la flamme directe, ce qui augmente le débit global de cuisson.

La grille de 25 cm de diamètre est en inox de 10 mm d'épaisseur — la même qualité que la plancha. Cette épaisseur est rare sur une grille : elle accumule une réserve de chaleur importante qui garantit une saisie immédiate et constante. Quand vous posez une pièce de viande sur les barreaux, la température ne chute pas. Les marques de grillage sont nettes, profondes, et le jus est scellé instantanément. Positionnée au centre, directement au-dessus des braises, la grille reçoit la chaleur la plus intense du foyer. C'est la zone de cuisson la plus chaude du brasero — celle que les cuisiniers expérimentés réservent aux saisies les plus exigeantes : entrecôtes épaisses, côtes de bœuf, magrets, pièces qui demandent un contact violent avec la chaleur pour développer une croûte intense sans surcuire l'intérieur. L'inox de la grille résiste à la corrosion et se nettoie facilement. Pas de culottage à entretenir, pas de risque de rouille : un brossage après cuisson et la grille est prête pour la prochaine session.

Autour de la grille centrale, la plancha inox de 80 cm de diamètre déploie une surface de cuisson lisse et homogène. Les 10 mm d'épaisseur garantissent une inertie thermique élevée : la température reste stable sur toute la surface, même quand les aliments s'enchaînent à un rythme soutenu. La plancha bénéficie d'un gradient thermique naturel et exploitable. La zone la plus proche du centre — autour de la grille — est la plus chaude, idéale pour saisir. La périphérie est plus douce, parfaite pour maintenir au chaud, finir une cuisson en douceur ou laisser reposer une pièce sans la brûler. Le Fermier offre ainsi non pas deux, mais trois zones de cuisson distinctes sur un seul brasero : la grille au centre pour la flamme directe, la plancha intérieure pour la saisie vive, la plancha extérieure pour la cuisson douce.

Le Fermier culmine à 100 cm de hauteur — le plan de travail le plus élevé de toute la gamme. Ces 7 cm supplémentaires par rapport aux modèles à 93 cm font une vraie différence sur les longues sessions de cuisson. Quand vous cuisinez pour 10 à 12 personnes, vous êtes debout devant la plancha pendant une heure, parfois deux. À 100 cm, la posture est optimale : le dos est droit, les épaules sont relâchées, les bras travaillent à une hauteur naturelle. C'est la même logique que dans les cuisines professionnelles, où les plans de travail sont dimensionnés pour les longues stations debout. Pour les cuisiniers de grande taille, cette hauteur est un avantage immédiat. Pour tous les autres, elle offre une marge de confort supplémentaire que l'on apprécie dès que la cuisson dépasse la demi-heure.

Le socle du Fermier est en acier Corten, un matériau qui développe naturellement une couche d'oxyde brun-orangé au contact de l'air et de l'humidité. Cette patine auto-régénérante protège le métal sans peinture, sans vernis, sans aucune intervention. La teinte chaude du Corten s'accorde naturellement avec les environnements extérieurs et évolue au fil des saisons pour donner à chaque Fermier un caractère unique. Le contraste entre la patine brute du socle et les reflets argentés de la plancha et de la grille inox crée un ensemble visuel saisissant.

Le socle carré de 55 × 55 cm en acier Corten intègre un compartiment range-bûches pour stocker vos bûches à portée de main, ventilées et au sec. Le format compact permet d'installer Le Fermier sur une terrasse de taille moyenne sans sacrifier l'espace de vie. Avec 93 kg, Le Fermier est stable et solide en utilisation, tout en restant déplaçable à deux personnes.

Le Fermier est fabriqué artisanalement dans les Deux-Sèvres. Acier Corten sélectionné pour sa qualité de patine, plancha et grille inox contrôlées en épaisseur et en planéité. Soudures vérifiées pièce par pièce. Fabrication française, circuit court, qualité garantie 2 ans.