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Fabrication artisanale française
Fabrication artisanale française
|Garantie 2 ans
|Paiement en 3x sans frais
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Votre assistant brasero
Bonjour ! 👋 Je suis l'assistant de l'Atelier LBF. Je peux vous renseigner sur nos braseros artisanaux, vous aider à choisir le modèle idéal, ou répondre à vos questions sur la livraison, l'entretien et la garantie. Comment puis-je vous aider ?
Poulet entier ouvert en crapaudine, posé à plat sur la grille, cuit lentement au-dessus des braises : la méthode la plus simple pour un poulet parfait.
Avec des ciseaux à volaille, coupez le long de la colonne vertébrale du poulet (des deux côtés) pour la retirer. Retournez le poulet et appuyez fermement sur le sternum pour l'aplatir.
Mélangez huile, paprika fumé, ail, origan, jus de citron, sel et poivre. Badigeonnez le poulet généreusement, dessus et dessous. Laissez mariner 30 minutes (ou jusqu'à une nuit au frais).
Préparez un feu moyen dans le brasero. Positionnez la grille à 15 cm des braises. La cuisson doit être douce — pas de flamme qui lèche la peau.
Posez le poulet peau vers le haut. Cuisez 30 minutes sans le bouger.
Retournez-le peau vers le bas pour 25 à 30 minutes supplémentaires. La peau doit être bien dorée, presque croustillante.
Ne percez pas le poulet pendant la cuisson — vous perdriez tous les jus. Si vous voulez aller plus loin : glissez des herbes (thym, romarin) et des gousses d'ail écrasées sous la peau avant cuisson. Le beurre aromatisé fond lentement et parfume la chair.
Vérifiez la cuisson : le jus qui sort de la cuisse doit être transparent (ou 74°C au thermomètre). Laissez reposer 10 minutes avant de découper.