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Fabrication artisanale française
Fabrication artisanale française
|Garantie 2 ans
|Paiement en 3x sans frais
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Votre assistant brasero
Bonjour ! 👋 Je suis l'assistant de l'Atelier LBF. Je peux vous renseigner sur nos braseros artisanaux, vous aider à choisir le modèle idéal, ou répondre à vos questions sur la livraison, l'entretien et la garantie. Comment puis-je vous aider ?
Cuisson en papillote dans la braise pour le fondant, puis finition plancha pour la peau croustillante. L'accompagnement parfait.
Lavez bien les rattes sans les éplucher. Épongez-les. Froissez les branches de romarin pour libérer les arômes.
Préparez 2 grandes feuilles de papier aluminium. Répartissez les pommes de terre, ajoutez ail, romarin, 2 c. à soupe d'huile, gros sel. Refermez hermétiquement les papillotes.
Posez les papillotes directement sur une zone de braises tièdes (pas trop vives). Cuisez 30 minutes en les retournant à mi-parcours.
Vérifiez la cuisson en piquant avec une pointe de couteau : elle doit glisser sans résistance. Sinon, prolongez 5 à 10 minutes.
Ouvrez les papillotes, écrasez légèrement les rattes avec le fond d'un verre (elles s'ouvrent sans s'écraser).
Les gousses d'ail confites dans la papillote sont un cadeau : pressez-les sur une tranche de pain grillé, c'est divin. Variation : ajoutez des oignons nouveaux coupés en deux dans la papillote pour un accompagnement plus parfumé.
Chauffez la plancha à feu vif avec le reste d'huile et le beurre. Faites colorer les pommes de terre écrasées 2 minutes de chaque côté. Poivrez, servez immédiatement.