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Fabrication artisanale française
Fabrication artisanale française
|Garantie 2 ans
|Paiement en 3x sans frais
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Votre assistant brasero
Bonjour ! 👋 Je suis l'assistant de l'Atelier LBF. Je peux vous renseigner sur nos braseros artisanaux, vous aider à choisir le modèle idéal, ou répondre à vos questions sur la livraison, l'entretien et la garantie. Comment puis-je vous aider ?
Le magret à la plancha, c'est la technique de grand-mère revisitée : on commence côté gras à froid, on laisse la graisse fondre, on finit à feu vif.
Incisez la peau des magrets en croisillons (sans entailler la chair), salez, poivrez côté chair uniquement.
Posez les magrets côté peau sur la plancha FROIDE. Allumez le feu doucement et laissez la graisse fondre pendant 8 à 10 minutes : la peau devient dorée et croustillante.
Récupérez l'excès de graisse avec une cuillère (gardez-la pour faire sauter des pommes de terre !).
Retournez les magrets côté chair sur zone chaude. Saisissez 3 à 4 minutes selon l'épaisseur pour une cuisson rosée.
Déglacez la plancha avec le vinaigre balsamique et le miel, nappez les magrets 30 secondes de chaque côté.
Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium. Tranchez en biais et servez avec la sauce récupérée sur la plancha.
Saupoudrez une pincée de cinq-baies au moment de servir : ça réveille le sucré du miel. Pour un accompagnement parfait : pommes de terre sarladaises dans la graisse de canard récupérée à l'étape 3.