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Fabrication artisanale française
Fabrication artisanale française
|Garantie 2 ans
|Paiement en 3x sans frais
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Votre assistant brasero
Bonjour ! 👋 Je suis l'assistant de l'Atelier LBF. Je peux vous renseigner sur nos braseros artisanaux, vous aider à choisir le modèle idéal, ou répondre à vos questions sur la livraison, l'entretien et la garantie. Comment puis-je vous aider ?
Le maïs grillé entier sur la braise, puis roulé dans un beurre noisette parfumé au paprika fumé : street food américaine, exécution française.
Faites tremper les épis entiers (avec spathes) dans l'eau froide pendant 15 minutes — les feuilles ne brûleront pas sur le feu.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette (mousse blonde, odeur de noisette). Retirez du feu, ajoutez paprika, piment, zeste de citron vert.
Égouttez les épis. Posez-les directement sur une zone de braises chaudes, pas au centre du feu.
Cuisez 15 à 20 minutes en tournant toutes les 5 minutes. Les spathes noircissent, c'est normal.
Sortez les épis, retirez les spathes brûlées avec un torchon (attention, c'est chaud). Les grains doivent être tendres.
Variation mexicaine (elote) : remplacez la coriandre par de la feta émiettée et un trait de mayo au citron vert. Inattendu et excellent. Pour gagner du temps : vous pouvez faire le beurre noisette 2 jours avant et le réchauffer doucement.
Posez brièvement les épis nus sur la plancha ou grille chaude pour les marquer (1 min). Badigeonnez généreusement de beurre noisette paprika, parsemez de coriandre. Servez.