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Fabrication artisanale française
Fabrication artisanale française
|Garantie 2 ans
|Paiement en 3x sans frais
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Votre assistant brasero
Bonjour ! 👋 Je suis l'assistant de l'Atelier LBF. Je peux vous renseigner sur nos braseros artisanaux, vous aider à choisir le modèle idéal, ou répondre à vos questions sur la livraison, l'entretien et la garantie. Comment puis-je vous aider ?
Tranches d'ananas caramélisées sur plancha chaude, flambées au rhum ambré devant les invités : le dessert-spectacle par excellence.
Épluchez l'ananas, retirez les yeux et tranchez-le en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Retirez le cœur central avec un emporte-pièce ou un verre.
Chauffez la plancha à feu moyen. Faites fondre le beurre, ajoutez la gousse de vanille fendue et la cannelle.
Posez les tranches d'ananas sur la plancha beurrée. Saupoudrez la moitié du sucre roux. Cuisez 3 minutes jusqu'à caramélisation.
Retournez, saupoudrez le reste du sucre. Cuisez 2 à 3 minutes de plus — le sucre doit former une croûte ambrée.
Versez le rhum dans un petit ramequin à côté de la plancha. Éloignez-vous, approchez une flamme (briquet long) : le rhum s'enflamme.
Sécurité flambage : éloignez le plat de la plancha avant de flamber, tenez cheveux longs et manches loin des flammes. Ne jamais flamber sous une hotte en marche. Version sans alcool : remplacez le rhum par du jus d'orange réduit avec une goutte d'extrait de vanille — pas de flambage mais la sauce reste délicieuse.
Pour réussir cette recette
Plancha brasero inox 10 mm — cuisson professionnelle
Voir ce produitVersez le rhum enflammé sur les tranches d'ananas (attention, grande flamme 10-15 secondes). Laissez les flammes s'éteindre. Servez avec une boule de glace vanille.